- 08:00
- 09:00
- 10:00
- 11:00
- 12:00
- 13:00
- 14:00
- 15:00
- 16:00
- 17:00
- 18:00
- Главная→ Сахалинские гребешки с карамелизированым кумкватом
Сахалинские гребешки с карамелизированым кумкватом
Технология приготовления и оформления блюда:
.jpg "Сахалинские гребешки с карамелизированым кумкватом")
1. Гребешки маринуем c с солью, перцем в оливковом масле и обжариваем на гриле LOTUS с двух сторон.
2. Кумкват кладем в мартини, добавляем сахарный песок, корицу и семена фенхеля, солим, перчим и припускаем 7-8 минут до готовности.
3. На тарелку выкладываем гребешки, рядом кладем кумкват, украшаем блюдо веточками лука и цветочной смесью.
|
№ |
Наименование продуктов |
брутто(г) |
нетто(г) |
|
1 |
Гребешки п/ф NAUTILUS |
100 |
100 |
|
2 |
Кумкват |
50 |
50 |
|
3 |
Сахар тростниковый |
4 |
4 |
|
4 |
Мартини |
51 |
50 |
|
5 |
Корица молотая KOTANY |
1 |
1 |
|
6 |
Гвоздика KOTANY |
1 |
1 |
|
7 |
Масло оливковое KOTANY |
31 |
30 |
|
8 |
Лук резанец п/ф |
2 |
2 |
|
9 |
Цветочная смесь KOTANY |
2 |
2 |
|
10 |
Семена фенхеля KOTANY |
1 |
1 |
|
11 |
Морская соль KOTANY |
1 |
1 |
|
12 |
Перец черный горошком KOTANY |
1 |
1 |
|
Закладка на 1 порцию |
|||
|
Выход блюда |
160 г. |
||