Сахалинские гребешки с карамелизированым кумкватом

Технология приготовления и оформления блюда:

1. Гребешки маринуем c с солью, перцем в оливковом масле и обжариваем на гриле LOTUS с двух сторон.

2. Кумкват кладем в мартини, добавляем сахарный песок, корицу и семена фенхеля, солим, перчим и припускаем 7-8 минут до готовности.

3. На тарелку выкладываем гребешки, рядом кладем кумкват, украшаем блюдо веточками лука и цветочной смесью.

№	Наименование продуктов	брутто(г)	нетто(г)
1	Гребешки п/ф NAUTILUS	100	100
2	Кумкват	50	50
3	Сахар тростниковый	4	4
4	Мартини	51	50
5	Корица молотая KOTANY	1	1
6	Гвоздика KOTANY	1	1
7	Масло оливковое KOTANY	31	30
8	Лук резанец п/ф	2	2
9	Цветочная смесь KOTANY	2	2
10	Семена фенхеля KOTANY	1	1
11	Морская соль KOTANY	1	1
12	Перец черный горошком KOTANY	1	1
Закладка на 1 порцию
Выход блюда			160 г.