| Габаритные размеры, мм: | 680x500x850 мм. |
|---|---|
| Напряжение/мощность: | 220 В / 0,8 кВт. |
| Прочие характеристики | регулируемые опоры. |
|
21 214 руб
|
| Габаритные размеры, мм: | 815х630х850 мм |
|---|---|
| Напряжение/мощность: | 220 В / 1.6 кВт |
|
38 512 руб
|
Шкафы расстойные электрические используются для расстойки заготовок из теста перед их выпечкой. Устанавливаются расстойные шкафы на малых и крупных хлебопекарных производствах, а также в небольших пекарнях и магазинах. Расстойка - выдерживание заготовки из теста на противне или в форме.
Производство хлебобулочных изделий – процесс, проходящий в несколько этапов. Одним из важнейших является расстойка тестовых заготовок в расстоечном шкафу. Во время расстойки, изделия насыщаются углекислым газом, восстанавливается структура теста, поврежденная во время раскатки и формования. В итоге мы получаем воздушную и пышную выпечку.
Расстойные шкафы незаменимы на хлебопроизводстве. Именно поэтому их выбору уделяется большое внимание. Современные электрические расстойные шкафы отличаются друг от друга габаритам, а, следовательно, и сферами применения. На больших заводах используются шкафы, размеры которых достигают двух метров в высоту и ширину. В камерах таких шкафов размещаются целые партии заготовок. Примерами могут служить шкафы БРИЗ-122, БРИЗ-222 и другие. В мини-пекарнях или кондитерских, а также в магазинах и ресторанах, предлагающих свежую выпечку своим клиентам, устанавливаются средне или малогабаритные расстойные шкафы. Такие как ШКАФ расстойный ШРТ-10-1,5/1 или ШКАФ расстойный АРГО 100.